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attivitÓ antiossidante bevande funzionali a base di frutta e th├Ę

Responsabile Scientifico: Dott Mauro Serafini

 

Il programma prevede il monitoraggio mensile delle proprietà antiossidanti di bevande funzionali. Ogni mese verrà valutata la Capacità Antiossidante Totale (TAC) in vitro di 32 diversi tipi di tè istantanei; la TAC verrà misurata attraverso i metodi FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Potential) e TRAP (Total Radical-Trapping Antioxidant Parameter), che valutano rispettivamente il potenziale riducente ed il potenziale "chain breaker ".

Partecipanti alla ricerca

Collaborazioni esterne

  • BPW-World Partener Beverages, Svizzera - M. Schmidt (DIR)

CREA

Centro di Ricerca

per gli Alimenti e la Nutrizione

Via Ardeatina 546 - 00178 Roma

Tel.: +39 06 51494.1

Fax: +39 06 51494550

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