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Valutazione degli effetti antiossidanti degli alimenti funzionali ( WP4 ALIETA)

Responsabile Scientifico: Dott Mauro Serafini

 

Gli “alimenti funzionali” sono caratterizzati da effetti addizionali rispetto agli altri alimenti grazie alla presenza di non nutrienti (fitochimici) che interagiscono più o meno selettivamente con una o più funzioni fisiologiche dell’organismo (rinforzo delle difese immunitarie, prevenzione dello stress ossidativo e infiammatorio, etc.). Obiettivo del progetto è caratterizzare le matrici alimentari da un punto di vista antiossidante e valutare se la supplementazione di alimenti funzionali contenenti vitamine e omega tre possa migliorare lo stato redox enzimatico e molecolare di soggetti anziani.

Partecipanti alla ricerca

CREA

Centro di Ricerca

per gli Alimenti e la Nutrizione

Via Ardeatina 546 - 00178 Roma

Tel.: +39 06 51494.1

Fax: +39 06 51494550

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